刘宜芳烧饼店里的告示牌

每天下午，在合肥市阜阳北路与临泉路交口东南角慢车道上的“芳姐老面头掉渣饼”摊位前总会排起长长的队伍。吸引食客的，不只是老面烧饼的酥脆鲜香味，还有摊主刘宜芳传授手艺，帮扶困难群体的暖心善举。

一炉老面饼扎根合肥

摊主刘宜芳今年45岁，大家都亲切唤她“芳姐”，是安徽芜湖人。之前，她和丈夫巨胜方一同进厂务工。2024年4月，她留意到恩施烧饼走红网络，便专程奔赴湖北，潜心学习烧饼手艺。学成归来，夫妻俩推着小车，走街串巷摆摊谋生。

“一开始生意并不好，恩施烧饼原有的口味不太贴合合肥人的饮食习惯。”丈夫巨胜方回忆道，合肥食客偏爱辣味，口味多样。于是，夫妻俩反复调试配方，在保留原版猪肉馅料的基础上，新增梅干菜、吊龙牛肉两种口味。改良后的烧饼外皮酥脆，双层肉馅香气浓郁，一推出便受到市民喜爱。摊车开到淠河路、海棠地铁站、瑶海万达，总有慕名而来的食客排队等候。

为方便照料孩子，2025年8月，刘宜芳在双岗附近的市政小区门口租下一间60平方米的门面。她始终坚守初心，坚持当日采购食材、手工老面发酵，“老面头+双层肉馅”是饼的灵魂。用料实在、工艺质朴的好口碑在食客之间口口相传，夫妻俩日常出摊的片段也被拍成短视频，并上传到网络，市民争相前来购买。

一块烧饼承载善意

昨天下午，48岁的环卫工人刘兰凤趁着路面作业间隙，慕名来到芳姐的烧饼店，买了一个梅干菜烧饼。

“味道确实不错，这队排得值!”刘兰凤正准备付款时，芳姐却笑着指向摊车后方的爱心告示牌：“环卫工人免费，这个烧饼我请你!”“这怎么好意思，该多少钱就多少钱。”刘兰凤执意扫码付了款。咬下一口，焦脆饼皮裹挟肉香，醇厚面香驱散整日劳作疲惫。

记者在现场看到，芳姐烧饼店的告示牌上写着环卫工人、退伍军人、老弱病残等可免费领取烧饼。如果你身处困境，可以悄悄跟我说一声，我请你吃烧饼!明天请继续加油，苦难是花开的伏笔，冬天总要为春天作序……

一个烧饼利润微薄，为何坚持这份善意?巨胜方道出背后缘由：曾有一位外地老人途经摊前，坦言两天没吃饭。夫妻俩想要送上烧饼充饥，老人却顾及面子不肯接受。几番劝说才收下，吃完仍感饥饿，他们又递上两个烧饼。

这件事深深触动了夫妻俩，“我们虽是小本生意，但世上还有比我们更艰难的人。很多热心市民一直支持我们的生意，不能忘了初心。在保全他人尊严的前提下，伸出一点援手，很有意义。”

一门手艺授人以渔

不大的烧饼铺里，操作台墙面挂满学员合影，另一侧墙上，一面面鲜红锦旗整齐排列，皆是学员感念“芳姐”传授烧饼制作手艺。“这些都是我的学员，有的刷到网络视频找到我，学习掉渣饼技艺。学成之后，大多自主创业，不少人经营得有声有色，我们也一直保持联系，成了朋友。”

芳姐的学员里既有初入社会的青年，也有年过花甲的老人，还有残疾人等。在刘宜芳心中，授人以鱼不如授人以渔。草根创业的她深知教会别人一门手艺，就能帮他们靠双手谋生。

闲暇时，刘宜芳还常常参与社区公益活动，将刚出炉的烧饼送到双岗街道小桥湾社区儿童托管班，免费分给这里的孩子。