中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《党政机关国内公务接待管理规定》，对“铺张浪费”的严管再次升级。其中，明确规定工作餐中不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴。

昨天，记者探访合肥市场发现，今年燕翅鲍销量大减，花市订单也不如从前，在“厉行节约、反对浪费”蔚然成风的背景下，一些行业正谋求转型，在大众市场中寻求出路。

“燕鲍翅”门可罗雀

“很少有人来，冷冷清清的。”合肥周谷堆一家燕鲍翅店的刘经理坐在柜台内上网，两名店员在一旁聊天。据悉，这样的场景今年经常出现。

销售额下降一半

看到记者走到店内，一名店员笑着迎了上来，当记者表明来意后，他显然有些失望，“我还以为你是来买东西的呢”。

刘经理告诉记者，一天只有两三个人到店内消费。

记者看到，与这家燕鲍翅店一墙之隔的水产区人声鼎沸。

“今年以来才是这样的，以前人气很旺的。”刘经理的店主要对高档酒店供货，他指着货架上两排鱼翅，“以前来提货的都是论斤买的，两三千块钱一斤，现在基本没有酒店来了，剩下散客都是几两几两地称。”

“现在的收入只有往年同期的一半不到。”刘经理说。

天价鱼翅被雪藏

“40万天价鱼翅当街卖，海选‘鲍鱼公主’”，合肥人或许还记得这条新闻。

去年5月份，合肥步行街一家燕鲍翅专卖店将一对超大鱼翅悬挂在橱窗内要价40万，火爆一时。如今，该店的汪经理已经将这对鱼翅“雪藏”了起来，“与那时比，现在情况不乐观”，由于拆迁，汪经理将店面搬迁至北二环中菜市内。“营业额下降了一半左右吧。”汪经理告诉记者，高档的燕鲍翅的销量下降非常明显。

记者在店内看到，很多产品已被贴上了“超低价”“特低价”“促销产品”等标签，这些促销产品被放在货架的显眼位置，而曾经被奉为“招牌菜品”的鱼翅却“束之高阁”。

“两千多的鱼翅，现在降价一千左右，但买的人还是少。”汪经理说往年店里都是全天营业的，现在看没什么人了，也会提前打烊。

昨天下午3点左右，记者在中菜市内看到很多燕鲍翅店已经关门。“现在买这些都要上午来，下午就不营业了”，市场内一名清洁工说。

放下身段谋出路

合肥的燕鲍翅店，彼此都很熟悉。互为“竞争对手”的他们面临着共同的问题：高档菜肴市场萎缩，如何加快转型？

曾经理的店在刘经理的店对面，记者在这家燕鲍翅店的货架上并没有看到鱼翅。“鱼翅早就处理掉了，现在你能看到一些鱼翅骨什么的，几十上百元很便宜，主要拿来煲汤喝。”曾经理说，他们已经开始转变经营思路，“高档的菜品，我这边都在逐步清理掉，卖一些更大众化的品种”。目前，曾经理已经着手进一批中档价位的干货，还有一些调味料，“这些大家总是有需要的。”

与曾经理不同，汪经理则通过降价促销的方式来改善经营，“燕窝这一块，很多老年人很喜欢，销量还不错。”汪经理希望面对大众能薄利多销。安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明表示，“目前高档餐饮消费确实下滑明显，我们正在倡导餐饮行业要积极向大众市场转型。”

佘林明认为，只有从市场原则出发，餐饮行业才会有健康的发展，“市场中普通大众是主体，高端消费只能作为一小部分，过去高端消费普遍占了营业额的大部分，这是很有问题的，是不能持续的，如今出现了这个转型的节点，要回归市场。” (杨俊、刘玉才)

鲜花店低眉揽客

又到岁末，但花店没有迎来传统的销售旺季。由于来自政府机构、企事业单位的订单骤减，合肥花卉市场正面临洗牌。

生意一落千丈

合肥桐城路花卉一条街，如今显得有些冷清，以前二十几家花店现在只剩下不到10家。一位花店老板告诉新安晚报记者，由于拆迁的缘故，不少花店搬至别处，还有一些花店“经营不下去了”。

“今年的生意特别淡，开花店这么多年来还是头次遇到，几千元的大订单很难接到了，接的都是几百元的小订单。”一家花艺店的老板张志勇告诉记者，今年开年后生意一直就不太景气，原本指望着国庆节以后可以赚一把，谁知道现在更淡了，“现在都是在保本经营”。

随后，记者来到裕丰花市。店主李雪峰经营苗木花卉已经十几年了，今年他有些措手不及。“往年每个月都有十几万的订单，但今年只有几万元。”他苦笑着告诉记者：“自从国庆节后就不敢进货了，家里40亩存货都处理不掉，都是在硬撑着。”

很多经营户都向记者反映，往年这个时候正是盆景花卉的销售旺季，但今年的顾客订单数量大减，销量至少比往年下降一半。

多项成本上涨

让店主闹心的不仅是销量锐减，还有那不断上涨的花卉批发价。

“一支普通玫瑰进价就贵了1元多，百合、马蹄莲等也有不同程度涨价。”张志勇告诉记者，“人工、运费都在涨，成本大概上涨了20%，价格却不敢上调，就怕涨价了更没有生意了。”

在裕丰花市经营多年的店主李女士告诉记者，一盆“鸿运当头”(凤梨)进价就要100多元，她只赚20多元，“除掉人员工资运费成本，其实是亏本的。”李女士透露，以往主要业务对象就是政府机关和企事业单位，能占销售额一半以上，但今年这样的订单几乎接不到了。

记者还了解到，肥西县有五六家种植草本花的大户，蔺先生就是其中之一。他告诉记者，“往年都能卖掉40多万盆，但今年还有三分之一的盆花没有卖掉。”

花店各显神通

采访中记者发现，一些花卉商家和种植户正在积极谋求转型。

在桐城路的一家花店，老板在店铺内开设了一个插花艺术培训班，售花的同时可以传授插花技术。一些花店积极推出个性定制业务，客户需要什么造型，就做什么造型。采访中，不少店家表示，目前已将大部分销售品种改为了中低端盆栽，主要面向普通老百姓。

一些花卉种植户表示，明年不再种花了，打算转型种植苗木。

合肥花卉协会秘书长赵国荣认为，今年花卉市场不景气，一方面因国家提倡节约，政府机关、企事业单位订单减少，另一方面因花卉种植量逐年增加，市场竞争加剧。他告诉记者，合肥今年的花卉种植量比去年约增加10%，而销售量却有所下滑。

“通过市场竞争，花卉市场必然会形成优胜劣汰的局面。”赵国荣表示，如今花卉的消费群体逐渐转向普通消费者，对于商家来说走精品特色路线才是生存之道。而对于花农来说，则可以通过提高种植技术来降低成本，增加苗木花卉的科技含量，才能在市场竞争中取胜。(刘旸、卞世鹏)