盛夏铜陵，骄阳似火。

步入白姜主产区，泥土清香随风而至，万株近一米高的铜陵白姜翠浪翻涌。棚顶枯黄的芭茅草和黑色的遮阳网为枝叶遮挡烈日的灼烤。姜农穿梭其间，专注培土固根，为地下根茎的膨大创造最佳环境。凝结着千年智慧与水土精华的特色风物，正从铜陵古老的姜阁深处“走出”，带着辛香与温热，在新时代的田野上，绘就一部非遗传承、产业蓬勃、文旅生辉的传奇新篇。

2023年，铜陵白姜种植系统入选“全球重要农业文化遗产”名录，为全省唯一。全产业链产值成功突破10亿元，带动周边3000余户村民就业。

千年农耕文明的活态传承

一片姜、一盏茶，已是铜陵人的早茶和会客的标配。

外地游客慕名品尝，离乡游子亦追寻舌尖上的眷恋。铜陵白姜有何独特之处？

在饕客的世界，口感是首要考虑因素。像笋一样脆嫩，像水果一样多汁，铜陵白姜素以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”而闻名，是铜陵“八宝”之一，享有“中华白姜”的美誉。

铜陵地处安徽省中南部，丘陵低缓、地势平坦，亚热带季风气候带来丰沛雨量，共同孕育出独有的生姜品种。其种植史可追溯至春秋时期，西汉时已形成独特的白姜文化。北宋《本草图经》中“池州白姜为良”的记载（铜陵当时隶属池州府），印证了其千年贡品的历史荣光。在2000多年的生产实践中，姜农根据当地独特的自然条件，经过一代代人的探索总结，创造了“姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮阴”三项生产栽培技艺。

古老的姜阁内，芭茅为燃、文火慢煨，姜种在13摄氏度的恒温中完成“冬眠”，待到来年春天，嫩芽初绽，姜农们举行庄重的“下姜阁”仪式，将承载着农耕智慧的姜种播撒田间。每年三月，姜农在姜田挖出深沟，培起宽5米、高60厘米的畦，畦面上以横向55厘米的行距，开深35厘米的高垄，一条条土垄，促进土壤排出多余水分，为白姜提供营养充足、土质疏松的生长环境。50天后嫩苗初生，姜农开始搭建姜棚，将芭茅草均匀铺在竹架上，给姜苗提供阴凉的环境。盛夏时分，姜苗逐渐壮实，需要大量阳光才能更好地生长，随着时间过去，芭茅叶片日渐枯萎满足了白姜生长的阳光需求。“端午盖顶，重阳见天”，姜农对大自然微妙变化的洞察与利用，成就了铜陵白姜低纤维的水果口感，含水量高达90%。

“90后”非遗传承人胡婷婷的故事，是古老技艺焕发新生的生动注脚。这位土生土长的村姑娘，大学毕业后毅然返乡，在祖辈的姜阁旁建起“山礼乡村会客厅”。

“铜陵白姜是自然山水的馈赠，也是我创业的缘起，会客厅因此取名为‘山礼’。”胡婷婷说，以往姜农销售白姜的方式非常传统，无法让消费者感知白姜的文化底蕴。在会客厅，铜陵白姜升华为一种生活方式和消费模式，白姜与音乐、美食、土特产混搭，产生了别样的听觉、味觉、视觉冲击，演变为一场白姜文化盛宴。

胡婷婷将传统制姜技艺与现代设计理念相融合，研发出糖醋白姜、姜米酒等20余款深加工产品，更通过开设研学课程，让城市孩童在拔姜、洗姜、品姜的劳作中，触摸千年农耕文明的脉搏。

科技创新赋能的产业升级

在恪守古法种植技艺的同时，“新姜农”为铜陵白姜插上了科技之翼。

“按照经验，今年种植过的土地，明年就要歇一年种，不然容易得姜瘟病，但是我们引进了姜瘟病防治熏蒸消毒技术，今年这块土地就可以继续种姜。”铜陵白姜主产区义安区天门镇五峰村南门姜业专业合作社负责人介绍。此外，铜陵市6800亩标准化种植基地严格推行“有机肥+配方肥”生态种植模式，确保每一块姜都源自绿色健康的土地。

在铜陵国家农业科技园区，白姜产业正经历从“土特产品”到“皖美潮品”的华丽蜕变。安徽铜雀二乔生物科技股份有限公司通过“脱毒组培”尖端技术，培育出新品种“铜白1号”“铜白2号”，亩产突破4500斤，较传统品种增产125%。

便捷养生的姜茶、清新爽口的姜饮料、天然健康的生姜洗发水等深加工产品琳琅满目；36家加工企业形成食品、保健、日化三大产品体系，80多个深加工品种成功面世；2024年产值突破千万元，地理标志“铜陵白姜”惠农e贷累计服务姜农百余户……现代化的全自动生产线上，铜陵白姜被赋予无限可能，奏响科技赋能产业的强劲变奏曲。

铜陵白姜产业的蓬勃发展离不开市委、市政府的鼎力支持，修订完善《铜陵市现代农业专项资金管理办法》，每年安排50万元资金用于采购有机肥补贴白姜种植农户、开展特色农业生姜保险试点、培育白姜企业等。2019年至今，铜陵已先后争取中央财政资金共2452万元，用于义安区“铜陵白姜产业+金融+科技”发展试点项目、铜陵市地理标志农产品保护工程项目、义安区天门镇白姜产业强镇等项目。

近年来，铜陵白姜产品登录淘宝、京东商城销售，线上线下直播、定点销售火爆。据不完全统计，铜陵白姜系列产品35％在铜陵本地销售，65％的产品销往长三角等外地市场，成为长三角城市圈的餐桌“新宠”。

辛香温热浸润的诗意栖居

最是文化能致远，当铜陵白姜千年古法传承逐渐成风化俗，诗和远方的轮廓愈加清晰。

清明时节，“下姜阁”活动吹响劳作的号角，农人们舞狮祈福、颂福文，一招一式、一字一句都饱含对丰收的深切希冀。鸣锣开阁、唱开阁歌，更蕴含着中华民族“天人合一”的朴素农业观。踏春赏花季，天门镇以白姜产业为核心，打造“下姜阁+踏青”路线，串联双龙洞、十里长冲、铜陵梅园、梦思康等游玩景点，绘就了一条农文旅融合示范带，为游客提供沉浸式游玩体验。

金秋收获季，在铜陵街头总能看到百姓刮姜、晒姜、腌姜的场景。同时期举办的白姜文化旅游月，是铜陵献给大地最盛大的庆典。中华白姜文化园内，人潮涌动，欢声笑语与浓郁的姜香交织弥漫。激动人心的“姜王”评选擂台，总能引爆全场高潮，重达1054克、形态奇伟的“姜王”，在阵阵喝彩声中荣耀加冕；非遗技艺展示区内，经验丰富的老姜农现场挥锄，演示“深挖起垄、切芽播种”的古法精髓，每一锄的深浅、每一芽的选取，都凝聚着世代相传的智慧，吸引游客驻足凝望；热闹的农产品市集，是嗅觉与味觉的盛宴，刚熬制的姜糖甜香四溢，热气腾腾的姜茶暖雾氤氲，还有各式姜制小食琳琅满目；游人的笑语、讨价还价的乡音、孩童的嬉闹，与独特的辛香在秋日暖阳下交织，构成最生动的人间烟火图。2024年活动期间，仅天门镇就接待游客超5万人次，餐饮、民宿收入同比增长30%。

游客可以在天门镇感受古法传承的历史厚重，在大院村白姜文化展厅聆听乾隆皇帝与铜陵白姜的传奇故事，在新建村姜田体验拔姜的劳作之乐，于“山礼乡村会客厅”亲手制作姜糖，在万山姜田，感受静谧温馨。千年耕织图的意境，晕染成一幅流动的、光影交织的现代诗篇。

在铜陵这片沃土，这株穿越千年的白姜，饱蘸人文传承的恒久之热与科技创新的智慧之光，在乡村振兴的姜阁星火中挥毫，不仅点亮了田野的希望，更铺展出一条融合古韵与今声、连接土地与未来的璀璨通途。

铜陵白姜的故事，远未写完，它的画卷，正通往更辽阔的天地。人们期待着，铜陵白姜在新时代续写更加温暖动人的华美乐章。